Heidelbeermuffin
Zutaten:
100g Butter
125g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Zitronenschale gerieben
1/2 Tl Salz
2 Eier
200g Weizenmehl
2 Tl Backpulver
100 ml Milch
125g Heidelbeeren
Ingrid´s Special
Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz hinzufügen. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier nach und nach einrühren und das mit dem Backpulver vermischte Mehl darübersieben; mit der Milch vorsichtig verrühren. Heidelbeeren am Schluß unterheben.
Teig in 12 Muffinsförmchen verteilen und bei 180°C etwa 25 Minuten im vorgeheizten Rohr backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
