Marillenknödel
Zutaten:
500 g Topfen
140 g Butter
140 g Mehl
140 g Grieß
2 Eier
1 TL Vanillezucker
wenig Zitronenschale
12 Marillen
12 Mokkawürfelzucker
1 T. Semmelbrösel
1/3 P. Butter
3 EL Zucker
Besser als bei Oma
Weiche Butter schaumig schlagen und dann Eidotter drunter mixen. Grieß mit Eiklar nach und nach dazu geben. Topfen und Mehl kommen jetzt mit Zitronenschale und Vanillezucker dazu. Masse ein paar Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Marillenkerne durch je einen kl. Würfelzucker ersetzen. Mit nassen Händen Teigstück platt drücken und damit die Marille ganz umschließen - es darf kein Loch zu sehen sein. Die Marillenknödel in viel leicht kochendes Wasser geben bis sie aufsteigen (rund 15 Minuten).
In der Zwischenzeit in großer Pfanne Butter schmelzen lassen. Sie sollte nicht braun werden. Darin Semmelbrösel und Zucker mit etwas Vanillezucker vorsichtig anrösten. Die fertig gekochten Marillenknödel in den Bröseln wälzen und darin noch etwas ziehen lassen.
