Paprikasuppe mit Edelfisch
Zutaten:
3 gelbe oder rote Paprika
1/8 l Weisswein
1/4 l Schlagobers
1/4 l Rindssuppe
2 Zanderfilets
schlicht gut
Paprika in grosse Stücke schneiden und in Olivenöl ansautieren. Mit Weisswein ablöschen, einreduzieren, mit Rindssuppe aufgiessen. Obers eingiessen und mit Purierstab mixen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zanderfilets werden nur auf der Hautseite mit geringerer Temperatur gebraten. Wenn der Fisch noch leicht glasig ist, wird er in große Stücke geschnitten und auf die Suppenteller verteilt.
