Zutaten:
20 dag Butter
10 dag Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
6 Dotter
25 dag gemahlener Mohn
6 Eiklar
10 dag Kristallzucker
400 g Naturjoghurt
10 dag Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
8 Blatt Gelatine
1/10 l Rum
1/4 l Schlagobers
600ml Pflaumenmus
2 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
MS Zimt
7 Bl Gelatine
Kurzfristig abgewandelt
Was macht man, wenn die TK-Himbeeren doch nicht im Gefrierfach sind? Man nimmt ein großes Glas 100%-Pflaumenmus aus dem heimischen Garten.
Zuerst aber: Butter, Staubzucker und nach und nach Dotter verrühren, Vanillezucker, Zitronenschale dazumischen. Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen. Eischnee und Mohn unter die Dottermasse heben. Den Teig in eine Tortenform (26cm) füllen und bei 175°C (O/U) ca. 50 Minuten backen.
Für die Creme Joghurt mit Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Gelatine in leicht erwärmten Rum auflösen, leicht abkühlen lassen und mit dem geschlagenen Schlagobers unter die Joghurtmasse ziehen.
Den Tortenring fest um den gebackenen Tortenboden spannen. Die Joghurtmasse einfüllen und im Kühlschrank erkalten lassen.
Für den Fruchtspiegel - normalerweise Himbeeren (frisch oder TK) - spontan aber Pflaumenmus erhitzen und mit Zucker (je nach Geschmack) aufkochen lassen. (Bei Himbeeren würde man man wegen der Kerne die Masse durch ein Sieb passieren.) Gelatinepulver zuerst in wenig Wasser anrühren und dann ins warme Mus einrühren. Einmal kurz aufkochen. Wenn es wieder etwas abkehühlt ist, über die fest gewordene Joghurtmasse leeren. Gleichmäßig verstreichen und kalt stellen bis alles fest ist.
