Quittenchutney
Zutaten:
700 g Quitten
300 g Birnen
1 Chilischote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ Zitrone
150 g Rosinen
¼ Liter Weinessig
2 TL Ingwerpulver
1 gestrichener TL Salz
2 TL Schwarzer Pfeffer
1 gestrichener TL Zimtpulver
1 TL Korianderpulver
1 gestrichener TL Nelken (gemahlen)
400 g Zucker
Passt zu Käse,…
Quitten und Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in etwa 1 cm große Würfel schneiden, die Chilischote in feine Ringe schneiden und die Kerne entfernen.
Die Zwiebel in etwas Öl kurz glasig andünsten, dann die Fruchtstücke sowie alle übrigen Zutaten dazugeben. Bei mehrmaligem Rühren etwa 30 Minuten einkochen lassen.
Das fertige Chutney noch heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
