Schlossbrasserie

27. Sep.

Verfasst von Julia Rohner

Basisdaten

Restaurant: Das Schloss - Herbersteins Brasserie

Ort: Schlossberg 1a; 4020 Linz

Homepage: https://www.schlossbrasserie.at

Besuch: September 2026; Sonntag Mittags

Preisniveau: Hauptgericht von €19,90 bis €36,50

Öffnungszeiten: DI-SA 11:00 bis 24:00 | SO & Feiertag 11:00 bis 17:00

Der letzte schöne Sommertag führt auf die Terrasse – und damit zunächst ganz unmittelbar in die Weite. Linz liegt unter einem, der Blick reicht weit über die Stadt, und der Restaurantbesuch bekommt etwas von einem Ausflug. Gleichzeitig verändert sich dadurch auch die Anmutung des Ortes: Draußen wirkt die Schlossbrasserie stärker wie eine Aussichtsterrasse, weniger wie ein feines Restaurant. Erst im Inneren wird spürbar, was der Ort auch sein kann: kultivierter, ruhiger und stärker auf das Essen konzentriert.

Auch die Küche scheint zwischen Anspruch und Wirklichkeit zu stehen. Die Gerichte wollen überraschen und Bekanntes neu zusammensetzen – etwa bei „Vitelleo Forello“. Die Idee ist erkennbar, die Umsetzung erreicht diesen Anspruch jedoch nicht immer. So entsteht eine kleine Spannung zwischen dem, was ein Gericht verspricht, und dem, was tatsächlich auf dem Teller ankommt.

Beim Service zeigt sich eine ähnliche Ambivalenz. Der Kellner auf der Terrasse ist freundlich und zugewandt, agiert aber mitunter so ungeordnet, dass daraus konkrete Folgen entstehen: Eine falsche Bonierung führt zu einer unnötig langen Wartezeit auf das Hauptgericht. Bemerkenswert ist allerdings, wie er damit umgeht. Seine Entschuldigung wirkt aufrichtig, und der angebotene Kaffee ist weniger eine Wiedergutmachung als ein Versuch, die entstandene Irritation wieder in Ordnung zu bringen.

Vielleicht liegt genau darin die eigentümliche Verfassung dieses Besuchs: Man erlebt einen Ort mit großem Potential zur Ausbreitung – Aussicht, Höhe, Stadt und Sommerabend öffnen den Raum. Gleichzeitig bleibt der Eindruck einer gewissen Zweiteilung. Draußen sitzt man eher als Ausflügler mit Blick über Linz; drinnen findet offenbar stärker das statt, was der Anspruch der Schlossbrasserie eigentlich verspricht. Die Weite ist draußen unmittelbarer, die eigentliche gastronomische Konzentration scheint jedoch im Inneren zu liegen.