Melanzani mit Kapern
Zutaten:
2-3 Melanzani
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
50g Kapern
2 EL Tomatenmark
1 EL Ahornsirup
3 EL Apfelessig
15 g Dill
2 EL Tahin
Aus dem Kochbuch mit den 2 Zitronen
Zuerst mal das Backrohr auf 220 Grad Umluft vorheizen.
Melanzani der längs nach halbieren und dann in 3 lange Spalten. Ich würde das nächste Mal vorher die Hälfte der Schale mit einem Sparschäler streifenweise schälen, weil mir waren die im biss zu hart. Melanzani in feuerfester Form mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Rund 25-30 Minuten im Ofen rösten. Die Melanzani sollen an den Rändern gebräunt sein.
Inzwischen den Knoblach in dünne Scheiben schneiden und mit den Kapern in Öl anbraten. Wenn der Knoblauch leicht braun ist, Tomatenmark mitrösten. Nach 5 min. Ahornsirup und Essig zugeben und weitere 2 min. weiterbraten.
Fertige Melanzani werden mit diesem Dressing übergoßen. Kurz ruhenlassen. Mit gehacktem Dill und Tahinsauce servieren. Ev. ein Klecks Joghurt noch dazu.
