“Thunfisch” Tataki
Zutaten:
1 Wassermelone
3 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
2 Knoblauchzehen
1 Scheibe Weißbrot
2 TL Ingwer
½ TL Chilflocken
1 Noriblatt
3 reife Avocados
2 EL Limettensaft
2 Handvoll Edamame
1 Lauchzwiebel
1 P. Kresse
Meersalzflocken
Fake oder einfach nur gut
Für das “Thunfisch”-Tataki das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Die Melone in 7 × 4 × 4 cm große Würfel schneiden und auf das Backblech so verteilen, dass alle gut Platz haben. Mit einer Prise Salz bestreuen. Insgesamt 1 Stunde im Rohr backen; nach der Hälfte die Würfel wenden. Abkühlen lassen.
Eine Marinade aus Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, gepresstem Knoblauch, geriebenem Ingwer und den Chiliflocken anrühren. Das Noriblatt zerhacken oder einfach mit einer Schere in kleine Stücke schneiden und in die Marinade geben. Die Melone mit der Marinade vermengen und 24h im Kühlschrank ziehen lassen.
Avocados mit Limettensaft und Salz pürieren.
Edmame rund 5 Minuten in Salzwasser kochen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Kresse abschneiden.
Melone aus der Marinade nehmen und vom Nori befreien. In quadratische Stücke schneiden, so dass sie wie Thunfisch-Tataki aussehen.
Avocado-Püree am Teller mit Edamame, Zwiebel und Kresse anrichten und mit Meersalzflocken bestreuen. Das Tataki daneben auffächern.
